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| 原價 : |
$ 3,190.00 |
| 售價 : |
$ 2,712.00 |
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“目前市面上最先進的無麩質千層酥皮製作書籍”
無麩質千層酥皮是現代烘焙中最具挑戰性的領域之一。原料昂貴，成品不穩定，失敗率也高。經過四年多的全球研究、測試和改進，Jimmy Griffin 提出了一套可靠且結構化的無麩質千層酥皮製作方法，旨在幫助您獲得穩定、專業的成品。 《The Art of Lamination IV: Mastering the Art and Craft of Gluten-Free Laminated Pastry》遠不止於食譜。它全面講解了原料、方法和設備，將實務經驗與科學見解結合。本書透過詳細的圖解、循序漸進的步驟說明以及精心研發的基礎配方，化繁為簡，讓您輕鬆掌握製作技巧。本書涵蓋甜味和鹹味糕點，是追求無麩質糕點製作精準、穩定和可控的烘焙師的必備參考書。
本書內容包括：
一套完整的無麩質千層酥皮製作系統
食材功能及全球採購指南
混合、發酵和烘焙技巧
牛角麵包和酥皮糕點的製作（甜味和鹹味）
餡料、裝飾和現代千層酥皮創意
本書旨在為烹飪學生、專業烘焙師和烘焙愛好者提供權威指南，清晰、系統化、可靠地講解無麩質千層酥皮的製作方法。
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| ISBN 10 / 13 : |
9781068650833 |
作者 :
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Jimmy Griffin
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| 出版年 : |
2026/3 |
附註1 :
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