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| 原價 : |
$ 2,890.00 |
| 售價 : |
$ 2,457.00 |
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《The Art of Lamination III: Mastering Bicolour and Cross - Laminated Viennoiserie 》延續了對層疊糕點科學與工藝的探索，並聚焦於交叉層疊與雙色技術。本書匯集了多年的專業實踐、研究和國際經驗，旨在幫助讀者更深入地理解維也納式糕點製作的結構、控制和精準度。
本書理論與實踐並重，深入探討麵團、黃油和製作工藝之間的相互作用，揭示了嚴謹的技法和明智的決策如何影響最終的品質。書中特別關注層次感、對稱性和視覺設計，幫助烘焙師製作出技術精湛且外觀獨特的糕點。
《The Art of Lamination III: Mastering Bicolour and Cross - Laminated Viennoiserie 》專為專業人士和有抱負的烘焙愛好者而設計，它強化了一致性、精準性和工藝性的基本原則，同時鼓勵在層疊糕點領域進行創新和創意發展。
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| ISBN 10 / 13 : |
9781068650857 |
作者 :
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Jimmy Griffin
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| 出版年 : |
2026/6 |
附註1 :
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