本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程-餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。

　　【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃檯」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃檯作業、客帳作業、房務作業及旅館的業務與行銷等。

　　在本書的每一章之後，都附有「自我評量」，以方便學生掌握學習重點。教師手冊內另附有解答與題解，並且將題目分章、分節編排，以方便老師教學與出題之用。同時，教師手冊內再增加每章分節的試題題庫，以及統測入學專一的旅館歷屆試題，並附有解答及題解，以增加學生練習機會，培養實力，進一步掌握統一入學測驗「餐旅類群」其中專一旅館的考試方向。

　　本書深入淺出，除提供學生學習及考試參考之用，亦可當作實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。

編　輯　大　意

一、本書是依據 97 年教育部所頒布之「職業學校群科課程餐旅群」，99年新課綱之「旅館實務 I」的內容，所編寫而成。

二、本課程共分 I 與 II 兩冊內容，分別提供職業學校餐旅群科其中之二或三年級，在第一學期與第二學期使用。

三、本書編輯方式，採用圖片搭配課文的方式編寫，圖與文有相關性，提供老師教學與學生學習的便利。

四、內容主要延續過去87課綱之「旅館管理」與「客房實務」的主要架構，並配合最新的旅館業界的現狀、時事與內容，所編寫成書。

五、本書每一章之後都附有自我評量，以方便掌握學習重點。

六、本書備有教師手冊。手冊內除附有「補充資料」外，同時附有每章的題庫，配合統一入學測驗的考試方向，方便培養學生學習之實力。

七、本書雖力求在編輯、撰寫與校對上精益求精，但因旅館業是隨時代而進的一種行業與學科，疏漏或謬誤之處在所難免，尚祈各界學者先進不吝指教。

目錄

第(I)冊