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本週熱門點選TOP10: 桂魯出版品
TOP 10 全覽
餐飲衛生與安全
觀光學總論, 中文第二版
餐旅業導論
餐廳服務管理, 第二版
餐飲成本實務
餐飲管理: 理論與實務
文化觀光學
文化節慶管理
飯店與住宿產業管理
宴會經營管理實務
世界飲食文化
本週熱門點選TOP10: 原文教科書
TOP 10 全覽
Kraus' Recreation and Leisure in Modern Society, 10/e
Guest Service in the Hospitality Industry
Foodservice Management Fundamentals (Reynolds)
Welcome to Hospitality : An Introduction, 3/e(Chon, Maier)
Meetings, Expositions, Events & Conventions: An Introduction to the Industry, 3/e (Fenich)
Managing Quality Service In Hospitality: How Organizations Achieve Excellence In The Guest Experienc
Hospitality and Travel Marketing, 4/e(Morrison)
Tourism: Principles, Practices, Philosophies, 12/e(Goeldner,Ritchie)
Selling destinations, 5/e (Mancini)
Ecotourism, 2/e (Weaver)
Cruising: Guide to Cruise Line Industry, 2/e (Mancini)
Design and Layout of Foodservice Facilities, 2/e (Birchfield, Sparrowe)
本週熱門點選TOP10: 西烹/烘培
TOP 10 全覽
ElBulli 2005 - 2011
El Celler de Can Roca (Roca)
Inspirations et Creations: Petits Gateaux, Tartelettes et Entremets
Origin (Shewry)
Professional Baking, 6/e (Gisslen)
Quay: Food Inspired by Nature (Gilmore)
Bouchon Bakery
Astrance A Cook's Book
Mugaritz: A Natural Science of Cooking (Aduriz)
Alinea
Eleven Madison Park: The Cookbook (Humm, Will Guidara )
I Love NY: Ingredients and Recipes (Humm, Guidara)
餐飲衛生與安全
餐飲衛生與安全 餐飲業不斷發展,一個很重要的關鍵是:管理者應負責上桌食物的安全無虞。為了有效的管理風險,餐廳管理者除了要通過.........
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
文化觀光學
文化觀光學 【文化觀光學】(Issues in Cultural Tourism Studies,2/e) 為知名文化觀光學者Melanie K. Smith所著,其曾任觀光與休閒教育學會(ATLAS)主席,並撰有《文化觀光導論》、《變遷世界下的文化觀光》、《觀光、文化與再生》等著作。
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
觀光學總論, 中文第二版
觀光學總論, 中文第二版 在21世紀全球化競爭的挑戰下,台灣的觀光產業正面臨轉型創新和提昇的階段。讀者有必要務實地學習了解觀光業的服務功能與管理效能,進而確保產業的永續發展。
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
餐廳服務管理, 中文第二版
餐廳服務管理, 中文第二版 【餐廳服務管理】一書中文第二版以九項基本服務原則為基礎,提供實務上多種面向的專業資訊,從建立一個合宜的預約訂位系統到餐飲設備的建構均涵蓋在內。
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
旅館實務 (I) (II)
旅館實務 (I) (II) 本書的編寫架構,是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程-餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊,其中的第I冊,供二或三年級之上學期使用,第II冊則供二或三年級的下學期使用。
原價 : $ 840.00
售價 : $ 756.00
文化節慶管理
文化節慶管理 【文化節慶管理】(Eventful Cities: Cultural Management and Urban Revitalisation) 一書為知名文化節慶研究學者Robert Palmer與Greg Richards所合著。
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
餐飲成本實務
餐飲成本實務 在競爭激烈的餐飲環境中,一位專業經理人的責任範疇包含財務規劃、市場行銷、人力資源、設備維護,甚至相關的衛生法規、生產流程及服務類型等等。此外,有效的成本控制,更是餐廳管理者不可或缺的能力。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
餐旅業導論
餐旅業導論 【餐旅業導論】(Welcome to Hospitality: An Introduction, 3e)提供讀者有關餐旅業鉅細靡遺的過去、現在和未來可能的趨勢。它從歷史與文化的觀點,探討餐旅業如何因應人類生活方式的演進以及科技的進步而發展成今天的規模與樣貌。
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
餐飲管理: 理論與實務
餐飲管理: 理論與實務 對於餐飲業者而言, 擁有一家成功的餐廳是一個美夢。它提供顧客一個完美的經驗,而他們兢兢業業的工作,無非是希望能在極佳的工作環境獲得資歷證照並且盡可能創造令人滿意的邊際效益。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
文化觀光:觀光與文化遺產管理
文化觀光:觀光與文化遺產管理 【文化觀光:觀光與文化遺產管理】(Cultural Tourism: The Partnership between Tourism and Cultural Heritage Management) 一書為知名文化觀光研究學者Bob McKercher 博士與文化遺產研究學者 Hilary du Cros博士所合著。
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
專業烘焙英漢字典
專業烘焙英漢字典 談論糕點烘焙專業的書本雖多,但以此本「專業烘焙英漢字典」(The Pastry Chef’s Companion)的內容最為簡潔、豐富而易懂.........
原價 : $ 780.00
售價 : $ 702.00
餐旅服務業品質管理
餐旅服務業品質管理 【餐旅服務業品質管理】(Managing for Quality in the Hospitality Industry)是作者J. H. King, Jr.與R. F. Cichy結合理論與實務的品質管理專業書籍。
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
餐旅管理策略
餐旅管理策略 【餐旅管理策略】(Hospitality Management Strategies)一書為作者R. A. Nykiel以30年餐旅業經驗為基礎,提供管理策略的全盤概念........
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
飯店與住宿產業管理
飯店與住宿產業管理 【飯店與住宿產業管理】(Hotel and Lodging Management, 2nd Edition) 一書是2006最新改版著作。該書較第一版增改許多........
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
飲料與酒吧管理
飲料與酒吧管理 【飲料與酒吧管理】(The Bar & Beverage Book, 4/e)原作者C. Katsigris與C. Thomas於1983年出版首版之後,由於內容豐富且文字深入淺出........
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
餐旅與觀光行銷
餐旅與觀光行銷 【餐旅與觀光行銷】(Hospitality and Travel Marketing,3/e)乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。
原價 : $ 780.00
售價 : $ 702.00
宴會經營管理實務
宴會經營管理實務 【宴會經營管理實務】(Catering Management)宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。人口變化及人們生活型態的改變是主要因素。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
海域觀光遊憩概論
海域觀光遊憩概論 自1960年代開始,科技的進步加上新的發明,成千上萬的人利用海岸與海洋從事各種觀光遊憩活動;無疑地,此種與日俱增之趨勢在本世紀將引發廣泛的討論。
原價 : $ 480.00
售價 : $ 432.00
餐旅會計學
餐旅會計學 【餐旅會計學】(Accounting for the Hospitality Industry) 是作者E. S. Moncarz 與N. de J. Portocarrero結集了近50年來從事餐旅會計學及財務管理教學精華......
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
運動經濟學
運動經濟學 【運動經濟學】首創以運動產業為經濟分析主題的專書,使讀者了解運動產業在北美地區之發展趨勢,並可利用不同的經濟學理論分析批判各種運動產業的現象。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
運動設施管理—賽會籌辦與風險管理
運動設施管理—賽會籌辦與風險管理 【運動設施管理—賽會籌辦與風險管理】(Sport Facility Management:Organizing Events and Mitigating Risks)一書針對體育運動場館經營管理的兩大課題......
原價 : $ 580.00
售價 : $ 522.00
運動與休閒管理
運動與休閒管理 【運動與休閒管理】〈Managing Sport, Fitness and Recreation Programs)一書是專為大專運動管理課程而寫的入門書。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
餐旅服務業管理
餐旅服務業管理 【餐旅服務業管理】(Managing the Guest Experience in Hospitality)一書是作者R. C. Ford與C. P. Heaton結合理論與實務所完成的一本專業書籍......
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
現代餐飲英漢字典
現代餐飲英漢字典 【現代餐飲英漢字典】是餐飲從業人員、旅遊業人士、食品加工界及餐飲愛好者的最佳參考寶典,也是廚藝、餐旅、烘焙、觀光、營養、食品等.........
原價 : $ 780.00
售價 : $ 702.00
世界飲食文化
世界飲食文化 【世界飲食文化】(Cultural Foods: Traditions and Trends)是作者Kittler, P.G. 及 Sucher, K.P.在2000年所完成的鉅作.......
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
觀光心理學
觀光心理學 1994年出版、1998年全新改版之【觀光心理學】一書分成兩大部份。第一部份名為《個別觀光客》(the individual tourist),共有五章.......
原價 : $ 450.00
售價 : $ 405.00
赫氏專業餐飲英漢辭典
赫氏專業餐飲英漢辭典 【赫氏專業餐飲英漢辭典】是英文第十三版、中文第一版的國際級餐飲專業辭典。從1920年發行至今已有五國語言-英文、法文、德文、義大利文、西班牙文........
原價 : $ 980.00
售價 : $ 882.00
客房實務(I)(II)
客房實務(I)(II) 【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目"客房實務I、II "之教材大綱所編著而成。
原價 : $ 730.00
售價 : $ 657.00
觀光消費行為-理論與實務
觀光消費行為-理論與實務 【觀光消費行為學-理論與實務】一書是作者J. Swarbrooke 及 S. Horner 根據多年教學經驗,並集合業界人士意見所完成的一本專業書籍.......
原價 : $ 600.00
售價 : $ 540.00
休閒遊憩事業概論
休閒遊憩事業概論 【休閒遊憩事業概論】(Applications in Recreation and Leisure for Today & Future,2/e)作者K. A.Cordes 與H. M. Ibrahim 有感於全球化的休閒趨勢........
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
餐飲營養學
餐飲營養學 【餐飲營養學】一書原作者為Karen Eich Drummond及Lisa M. Brefere。前者著有多本餐飲管理專業書籍,後者則是擁有22年的廚藝實務經驗的行政主廚。
原價 : $ 650.00
售價 : $ 585.00
休閒活動規劃與管理
休閒活動規劃與管理 【休閒活動規劃與管理】( LeisureProgramming — A Service - Centered and Benefits Approach)一書作者Edginton 等人以宏觀的看法.......
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
旅館管理(I)(II)
旅館管理(I)(II) 【旅館管理】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目【 旅館管理 I、II 】之教材大綱所編著而成。
原價 : $ 680.00
售價 : $ 612.00
專業麵包製作DVD
專業麵包製作DVD
西烹烘焙暢銷書籍
Grand Livre de Cuisine de Joel Robuchon (French) (Robuchon)
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Le Cahier de Recettes 2014
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So Good #12 (2014/07)
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Marque: A Culinary Adventure (Best)
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Inspirations et Creations: Petits Gateaux, Tartelettes et Entremets (Perruchon)
Inspirations et Creations: Petits Gateaux, Tartelettes et Entremets (Perruchon)
ElBulli 2005 - 2011 (Adria, Soler)
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El Celler de Can Roca (Roca)
El Celler de Can Roca (Roca)
Bouchon Bakery (Keller)
Bouchon Bakery (Keller)
Mugaritz: A Natural Scinece of Cooking (Aduriz)
Mugaritz: A Natural Scinece of Cooking (Aduriz)
Eleven Madison Park: The Cookbook (Humm, Will Guidara )
Eleven Madison Park: The Cookbook (Humm, Will Guidara )
Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Redzepi)
Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Redzepi)
LeCalandre in.gredienti (Massimiliano e Raffaele Alajmo)
LeCalandre in.gredienti (Massimiliano e Raffaele Alajmo)
Alinea(Achatz)
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現代餐飲英漢字典
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赫氏專業餐飲英漢辭典
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專業烘焙英漢字典
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