【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目"客房實務I、II "之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館客房之實際標準作業流程為編著經緯。(於92年全新改版並獲審定字號I-第30643號)

        客房實務共分I、II 二冊、七個章節，其中一到五章是I，以客務作業為主，包括：第一章 客房部的組織； 第二章 訂房作業；第三章 旅客遷入手續；第四章 客帳作業；第五章 旅客遷出手續。第六、七章是II，以房務作業為主，包括：第六章 房務管理；第七章 房務維護。

        除本文之外，各章節後皆附有題庫，除可供學生考試參考之用，亦可供實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。 本書另備有教師手冊提供教師授課參考，包括題庫解答及補充教材等

第一冊

目次

序

第一章　客房部的組織

第 一 節         客房部組織及工作要點

第 二 節         客房部和其他單位的關係

第二章　訂房作業

第 一 節         訂房的來源

第 二 節         訂房的控制

第 三 節         訂房作業細則

第 四 節         訂房的追蹤與超額訂房(Over-booking)的處理

第三章       旅客遷入手續

前言

第 一 節         機場接待

第 二 節         服務中心的接待作業

第 三 節         櫃台接待作業

第 四 節         旅客資料的製作及傳遞

第 五 節         櫃台詢問、郵電、外幣兌換服務

第 六 節         櫃台夜間接待員作業

第四章　客帳作業

第 一 節         帳卡設立

第 二 節         記帳實務

第 三 節         房租的核定及變動

第 四 節         夜間出納員的作業

第五章　旅客遷出手續

第 一 節         服務中心的服務工作

第 二 節         結帳

第三 節          送客

           中外名詞對照表

           中文參考書目

           英文參考書目

第二冊

目次

序

第六章　房務管理

第 一 節         房務管理部的重要性

第 二 節         服務生服務的細節與技巧

第 三 節         房內餐飲服務

第 四 節         房務管理實務

(一)      客房設備及用品認識

(二)      布巾室的認識及管理

(三)      床的種類

(四)      做床

(五)      房間清潔工作及順序

(六)      房間檢查及方法

第七章　房務維護

第 一 節         公共區域之清潔與維護

第 二 節         機具設備之清潔與維護

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